Contrario a la creencia popular, agregar sal al agua de cocción de legumbres como frijoles o garbanzos antes de que estén tiernos no las endurece; en realidad, ayuda a la Aceleración de Cocción.
Método de la Sal:
- Remojo: Remoje las legumbres durante la noche (o un mínimo de ocho horas).
- Cocción: Añada una cucharadita de sal al agua desde el principio.
- Ciencia: La sal ayuda a ablandar las paredes celulares de las legumbres.
